Птичье молоко – фантазия и реальность
Ни один торт не обходится без начинки, и, как правило, она характеризует изделие. Начинки бывают кремообразными, твердыми (безе), желейными и в виде суфле. Скорее всего, каждый из нас знаком со вкусом десерта «птичье молоко», но вряд ли кто задумывался над происхождением столь необычного названия. Еще в детстве мы смотрели мультфильмы о животных, где птицы кормят своих детенышей червячками. Так откуда же взяться птичьему молоку? Может быть, это смелая фантазия кондитера, прилегшего однажды в гамак отдохнуть, навеяла ему чудесный сон о молочных птицах? На самом деле ответ нужно искать в действительности. Ученым известно, что птичье молоко существует, но только у нескольких видов птиц и в малом количестве. Лакомятся таким молоком птенцы голубей, клестов, щеглов, фламинго и императорских пингвинов. Почти сказочное, благодаря своей редкости, молоко образуется в зобу перечисленных птиц и вырабатывается всего один месяц.
Кондитеры же, создавая очередной десерт, стремятся придумать что-нибудь новое и необычное. Так, в 1930 году «птичье молоко», умело приготовленное по принципу суфле польскими кулинарами, попало в продажу. С тех пор, когда говорят о птичьем молоке, подразумевают исключительно конфеты или торт. Интересен тот факт, что в древние времена красавицы отправляли надоедливых поклонников на поиски птичьего молока, заведомо зная о безнадежности дела. Одни погибали, другие просто не хотели возвращаться с пустыми руками. Но если хоть кто-нибудь из них догадался бы самостоятельно приготовить птичье молоко (точнее – подменить настоящее вкуснейшим кондитерским произведением из обычного молока и взбитых яичных белков), то беседки садовые из дерева во владениях одной из красавиц больше не знали бы другого мужчины, кроме этого находчивого возлюбленного. Но такого чуда, к сожалению, не случилось. И человечеству еще только предстоит отметить первый столетний юбилей существования десерта «птичье молоко».
Среди огромного многообразия тортов «птичье молоко» не затеряется никогда. Когда вам хочется отведать чего-то легкого, почти невесомого, то «птичье молоко» – отличный выбор. Для кусочка такого торта найдется место в желудке даже после самого сытного угощения. Десерт «птичье молоко» также актуален на любом праздничном столе, как детский спортивный городок в каждом районе города. Классический цвет «птичьего молока» - белый, что делает торты с такой начинкой настоящим воплощением мифов о птицах-млекопитающих.
