Сациви из курицы

Из ознакомительного меню 1912 года:

 

"Кушанье, подаваемое обыкновенно местными уроженцами не к простому, а только к праздничному столу. Отварной цыпленок в соусе из мелко истолченных в ступке грецких орехов, долго потом растираемых руками поварихи так, что из них капает ореховое масло, без которого блюдо считается не достигшим должного уровня. К тому добавлена особая смесь из множества местных же пряностей, среди которых особо заметен красный перец и толченые семена кориандра. Блюдо столь же здоровое, сколь и питательное"